久しぶりに、ヒットなパスタ屋さんです!東京・駒込駅前にある生ぱすた専門店 こば屋さん。一見、立ち食いそば屋のような外観です。カウンターのみの店内も、ほぼ立ち食いそば屋と同じ。ただ、スパゲティのゆで具合のレベルは、超高い!生パスタということもあり、かなりもちもち感のある美味しいパスタでした。13:30くらいに訪問したのですが、数人の列に並び入店まで10分待ち。さらに調理して出てくるまで30分待ちしても、納得のお味でした。

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全て食券販売。

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何故か「パスタ」でなく、「ぱすた」との表記。こだわりがあるのでしょうか・・・200gを注文しましたが、かなりお腹いっぱいになりますので、ベストチョイスだと思います。

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強烈なのは、ほぼワンオペなことです。ゆで、トッピング作り、提供まで、すべてひとりの若手シェフがやっています。その機敏な動きは、見ていて気持ち良いくらい、素早い。

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茄子トマト挽肉のぺぺロンチーニョ。ベーシックなメニューですが、具もパスタも美味しい。さらに納豆トッピングなどもでき、隣の人は実際にそれを食べていました。次回試したい。

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玉葱ベーコンカルボナーラ。これも美味しいですね。次回は、スープ系パスタも注文したいと思います。

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多少の待ち時間があっても、また来たいと思いました。心配なのが、若手シェフの健康です。開店から閉店まで、あのテンションが高く素早い動きで、パスタを作り続けていては、いつかカラダを壊さないか心配です。