ラーメン一蘭は、全国に50店舗以上の店舗を構える、博多とんこつラーメンのチェーン店。セントラルキッチンで、麺やスープ、たれを作っているので、どこで食べても安定した美味しさなんです。

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その最大の特徴は、「味集中カウンター」システム。カウンター席、暖簾、仕切りによって、ひとりひとりが半個室を与えられ、食べている姿を誰にも見られず、話しかけられさえもしない。これで味に集中できるというだけでなく、女性客も入店しやすくなるんです。なんと、これは、替玉注文時にチャルメラが鳴る「替玉システム」とともに特許取得済みだそう。なるほど、だから他店がマネできないんですね!

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「記入式オーダーシステム」は、①味の濃さ・②こってり度・③にんにく量・④ねぎの種類・⑤チャーシュー有無・⑥秘伝のたれの量・⑦麺の堅さという、7項目にわたる自分の好みを注文に反映させることができ、これにより自分オンリーワンのものにできるというだけでなく、美味しさの責任を顧客側に(一定程度)転嫁できるという、一石二鳥。

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「秘伝のたれ」は、唐辛子ベースの熟成だれ。これを少しずつ混ぜていくことで、スープの味の変化を楽しめます。替玉を注文することを事前に決めているのなら、どういうタイミングで、これを溶かしていくかで、飽きずに完食できるはず。

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