名代（なだい）富士そばは、日本初！の24時間営業の立ち食いそば・うどんの全国チェーン店です。創業者 丹道夫氏の演歌好きが興じて、店舗内に演歌のポスターが貼ってあったり、CDが販売されていたりと異色ですが、全国に100店舗以上、海外進出も果たし、とにかく業界トップ。
なんと「愛しの富士そば」という本まで出版されました！しばしばお店のPRのための提灯記事をまとめた本は多数見かけるけれど、こちらはホンモノのライターが自ら、海外の店舗や、醤油・麺の仕入れ先まで、利用客目線で取材したもの。愛に満ちあふれた文章は、かなり面白い。
店舗によって、若干メニューが違うそうです。
立ち食いそばとはいっていますが、実際にはほとんどの店舗で椅子が設置されています。
スタッフ1名で、下準備・調理・接客等をこなせるシステムは、スゴイと思います。店内でかき揚げも調理して、この価格設定は、経営努力のたまものでしょう。一消費者としては、誠にありがたい。
なんと「愛しの富士そば」という本まで出版されました！しばしばお店のPRのための提灯記事をまとめた本は多数見かけるけれど、こちらはホンモノのライターが自ら、海外の店舗や、醤油・麺の仕入れ先まで、利用客目線で取材したもの。愛に満ちあふれた文章は、かなり面白い。
店舗によって、若干メニューが違うそうです。
質を重視し、業界に先駆けてを手間と費用がかかる「生そば」に切り替えました。タレについては、小豆島のメーカーに専用のものを作ってもらっています。また高価な出汁サーバーや自動天ぷら機を導入し、業務の標準化を図っています。ただ詳細な調理方法・メニューは、店舗に任せているので店舗ごとに味が違うそうです。
立ち食いそばとはいっていますが、実際にはほとんどの店舗で椅子が設置されています。
スタッフ1名で、下準備・調理・接客等をこなせるシステムは、スゴイと思います。店内でかき揚げも調理して、この価格設定は、経営努力のたまものでしょう。一消費者としては、誠にありがたい。
